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新华网杭州9月25日电（记者朱立毅 费栋 傅丕毅）在我国"黄金海岸线"中段的浙东海边，有个美丽的三门湾，著名的青蟹之乡三门县就位于蓝色的三门湾畔。这里北接宁波，南连温州，滩肥水洁，岛多港深，被孙中山先生誉为"东方实业之要港"而列入著名的《建国方略》。
三门，出产青蟹历史悠久，养殖青蟹也有几十年时间，所产青蟹以"壳薄、膏黄、肉嫩、味美"而驰名闽浙沪，使古人发出"何物可供郎下酒，糖颓青蟹砺江蚝"的感慨。近年来，三门县积极调整产业结构，做大、做活青蟹文章，取得明显成效。2001年，全县青蟹养殖面积达6.5万亩，产量8000吨，产值3.5亿元。产量是全省的二分之一，全国的五分之一。"三门湾"牌锯缘青蟹先后获"中国国际农博会"优质名牌产品、"中国浙江农博会"和"中国浙江渔博会"金奖。到2000年，三门县有6个乡镇被浙江省政府和省海洋与渔业局命名为"青蟹之乡}"、"缢蛏之乡"。现正在向国家农业部申报"中国青蟹之乡"称号。2001年全县水产养殖总面积达24.1万亩，总产量达16万吨，总产值10.2亿元，占全县整个农业产值的66%。今年，全县青蟹养殖面积已发展到近10万亩，年产商品蟹1万多吨，产值4.5亿元。
冲上全国青蟹产量第一县
三门县属亚热带季风气候区，海岸线长约227公里，海域面积500余平方公里，浅海49万亩。港湾内水质肥沃，盐度适中，饵料丰富，海洋生物含量多达800余种，是闻名遐尔的青蟹、大黄鱼之乡，对虾、蛏子产地。尤其是三门青蟹，在特定的经纬度下产生的特定盐度、温度受天地之灵气而生长，色泽光亮、肉质细嫩、营养丰富，香味浓郁，不仅蛋白含量高，而且含有18种氨基酸，是该县四大传统水产品的"王中王"。
特别是宁波、福州、温州、乐清、温岭、杭州等地，对三门青蟹更是倍受欢迎。改革开放后，人们的生活水平不断提高，三门青蟹的价值也就直线上升。但是，由于受台风的影响，三门青蟹养殖一直难有大的发展。
由于数量有限，三门青蟹的知名度受到了一定的限制，而且价格一直以来居高不下。到了冬季，三门青蟹进入冬眠，海南、越南等地方壳硬、肉粗、味道不佳的青蟹便乘机而入，有的甚至冒充三门青蟹，从而大大地影响了三门青蟹的信誉。
1997年底，三门县凭借全省修建千里50年一遇高标准海塘坝的东风，建起了占全省十分之一的近百公里的标准海塘坝，这为三门的海水养殖特别是青蟹养殖打下了坚实基础。它是该县围塘养殖的一条"保险带"。
1997年末至1998初，六敖镇涛头村村民从台灾后2000多亩柑桔园和棉花地长期受海水浸泡而无法再行种植的实际出发，率先把盐碱地改成养殖塘，大胆进行大规模青蟹养殖。全村372户有325户在协议书上盖下了325个手指印，要求进行产业结构调整，实施种改养。这325户人家以"股田制"的形式，成立了"三门县涛头农业发展公司"，涛头村民这一创举不仅是找到了灾后出路，更是开拓了传统的思想。1998年秋，涛头农业发展公司2000亩养殖基地效益明显，每亩收益达5000元，比旱地种植收益高出5－8倍。
涛头村的这一做法，立即引起了三门县委、县政府的高度重视，1998年秋，该县在涛头村召开了农业结构调整，实施大规模海水养殖现场会�"涛头模式"很快在全县推开。当年全县海水养殖面积就增加了2万多亩。
随着养殖产量的不断增加，三门青蟹的影响也在不断扩大，三门县委、县政府把三门打造成"中国青蟹之乡"的目标也日见明确。
1999年，随着高标准海塘坝的建设和六敖镇涛头村种改养模式的推广，三门县把发展渔业经济作为振兴农业经济重中之中的工作来抓，出台了《三门县渔业产业化建设五年规划》、《1999年~2020年三门渔业现代化建设规划》。2000年初，该县又专门召开了历史上规模最大的水产工作会议，提出了"一手抓工业经济，一手抓海洋经济"的工作思路，出台了《关于加快水产业发展若干问题的通知》等一系列政策，以扩大青蟹养殖业为突破口，调整产业结构，发展规模养殖，做大产业文章，大大激发了养殖户的积极性。到2001年，全县青蟹养殖面积增至6万多亩。
三门县委、县政府积极鼓励工商企业和养殖能人开发水产养殖，许多在外的三门人纷纷返乡承包海塘搞养殖。在上海搞建筑多年且赚了大钱的三门籍老板彭发蓬和梅小马也参与其中，他们返乡承包了4000亩土地修筑塘坝，改建蟹塘，发包后每亩年租金达1300多元。除去成本，青蟹养殖户每年盈利少则上万，多则十几万。昔日几近荒芜、隐伏灾情的滩涂如今成了每亩收入上万元的黄金地，全县养殖户人均收入达4900元，高出普通农户人均收入2000多元。同时，该县还大力吸进外资、外商到三门搞水养养殖，来自附近县市区的宁波、温岭、玉环等地有资金实力的养殖能人前来投资，发展水产养殖业。
自1999年以来，三门县青蟹放养面积每年以2万亩的速度递增，到目前全县青蟹养殖面积近10万亩，是国内最大的青蟹养殖基地、名副其实的"中国青蟹之乡"。至去年底，该县海水养殖面积已发展到20.7万亩，总产量达13.4万吨，产值达8.05亿元，占全县农业总产值的48%，撑起农业经济"半壁江山"。
打响三门青蟹品牌
三门青蟹天生丽质，三门青蟹的家族在不断壮大，三门青蟹的影响也在不断扩大。但是，三门青蟹的名气与它的内质相比却大大地落后了，特别是三门青蟹与外地青蟹的鉴别只存在于三门本地人与温州、宁波、福州等传统销售地的大商家和美食家经验之中。
为了使三门青蟹美名远扬，三门县委、县政府决定加大宣传和管理力度。1998年，三门县政府向国家工商总局申请注册"三门湾"牌商标，三门青蟹终于有了属于自己的名字。此后，该县相继在甬台温高速公路三门岭口出口处醒目位置设立大型广告牌，制作宣传折页，在农技信息网上发布三门青蟹的特性、产量及市场行情，使三门青蟹的知名度得到了进一步提高。
一个产品，光有名字是远远不够的，首先应改进包装。2000年，当时的县长李良福在临海街上，看到小巷里的三门青蟹仅卖12元一斤，从蟹农那里收购也只有7至8元一斤。他感到价格太低，原因是没有好好包装。用麻绳串着卖，上不了档次。于是，他指示有关部门精心改进包装，改麻绳为聚丙稀捆扎，又精心设计了包装盒，一下子提高了青蟹的档次。
今年3月，三门在全国率先实施青蟹地方标准，对青蟹等级、质量指标、抽样试验方法、标志、包装、运输等7项技术指标作了详细规定。其中对包装进行全面改观，捆扎专用绳重量不超过青蟹体重的5%，改变了"一斤青蟹四两麻绳"的传统做法。并将青蟹分两大类6个等级，装进包装精美的礼品盒里出售。
为保证品牌质量，该县海洋与渔业局还成立了"三门湾"牌锯缘青蟹管理办公室，定制了青蟹商标专用卡扣，作为防伪标记，给青蟹系上"安全扣"，防止以假乱真，让购买者更放心。
三门县委、县政府多次组织养殖户、贩销大户，分别在上海、杭州等地举办"中国青蟹之乡·浙江三门水产品推介会"。在杭州，原县委书记黄志平、县长李良福还带着县四套班子领导，上街摆地摊，面对面向市民介绍三门青蟹。通过推介会，三门青蟹在国内的知名度不断提高。三门青蟹先后在1998年浙江省农展会，2001年浙江国际农业博览会上和宁波海洋与渔业博览会上荣获金奖，在北京举办的国际农业博览会上还荣获名牌产品称号。
首届三门中国青蟹节的举办更是三门县将青蟹推向世界的精彩之笔。三门县委、县政府早计划、巧安排，全民动员，多方筹资，市场运作，以蟹为媒，好戏连台。三门县上下齐心协力，大做青蟹产业文章，推动全县经济大发展。
三门青蟹爬向世界
扩大规模，打响品牌，目的都是为了追求经济效益。市场是检验效益的一根标尺，只有走向市场，三门青蟹的价值才能得到充分的体现。为此，三门县委、县政府想方设法，进一步拓宽销售渠道，积极培育农村专业合作经济组织，鼓励中介组织、运销大户和农技人员进入流通领域，提高组织化程度，使三门青蟹爬得更远，销得更畅。
1998年以来，三门县委、县政府经常组织运销大户到全国各地考察市场，开阔运销大户的眼界，提高他们驾驭市场的能力。还相继表彰了一批运销大户，并给予他们以较高的政治荣誉，有的运销大户不仅在各种大型活动的主席台上就座，还成了县政协委员。
三门的青蟹运销大户一直比较活跃。如省劳动模范丁明标，这位土生土长的六敖镇涛头村青年农民，他18岁开始贩蟹，被人称为"青蟹大王"。他走南闯北，在北京、上海、福州、宁波等地设立了10多个销售点，年销售额1000多万元，担当起了上联市场、下联基地的桥梁作用。
这些运销大户在市场的摸打滚爬中，也变得越来越精明。根据不同市场的不同需求，分类对待，细分市场，就是非常高明的一招。在实际的销售中，他们逐渐摸索出上海人、杭州人喜欢"大公"；宁波人喜欢"中公"；温州人喜欢"小公"；乐清、温岭人喜欢"小红膏"；福建人喜欢"大红膏"。于是他们便根据市场的特点，分门别类进行包装，发往销售点，取得了较好的效益。以往由于混在一起，往往一部分卖了，另一部分却有积压，难以达到最佳的经济效益。
每到冬季，市场上的三门青蟹逐渐减少，可是他们发现福建人把原从三门买去养殖的青蟹，通过越冬养殖后，又运到三门等地进行销售。于是丁明标等运销大户又开始了三门青蟹在本地进行越冬养殖的试验。通过反复试验，终于克服了水温等差异带来的难题，获得三门青蟹越冬养殖的成功。冬天，人们也能吃到新鲜美味的三门青蟹。越南、海南等南方青蟹在冬季里冒充三门青蟹的局面也得以改善。
打入超市是三门青蟹的目标之一。不当局长、下海搞水产养殖的叶亦国首先把三门青蟹打进家友大型超市，设立了三门的海产品销售专柜，三门青蟹成为最畅销的海产品，仅家友连锁企业台州分店日销量就达250公斤以上。三门银河水产品有限公司与杭州解百新世纪·锦锈江南大楼联手建立了浙江锦三水产品配送中心，"中心"每天从三门直接把水产品送到杭州各大酒店，使都市人当天能吃到大海里的生猛海鲜。一位来自北京的朋友说，三门青蟹"爬"得真快，到北京也只有3个多小时。
县委、县政府主要领导还直接参加销售大军，原县委书记黄志平、县长李良福亲自带队，与县四套班子领导去杭州、上海搞促销活动，先与杭州餐饮同业公司鉴定购销协议，使三门青蟹进入大都市星级饭店，又帮助运销户立足浙江省最大的农副产品批发市场，使三门青蟹走入千家万户。
近年来，三门县委、县政府和水产、外贸等部门还多次与外商接触。如今，日本、韩国、新加坡以及欧美等国家的餐桌上也有了三门青蟹。经过全县上下的共同努力，以及青蟹运销大户等一批人敢于试验，敢于闯荡市场，使三门青蟹知名度与日俱增，农户养殖积极性空前高涨；不仅夏秋多，冬春也不脱销；不仅走出三门，销往全国各大中城市，而且还"飘洋过海"，远销国际市场。(完)
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