中小学“示范食堂”建设是浙江省省市县三级民生实事项目，旨在建设一批具有典型示范意义的学校食堂，以“头雁效应”带动全省学校食堂安全管理水平的全面提升。近日，温州市平阳县全面推进中小学“示范食堂”建设验收，截至目前，该县18家创建对象已全部通过县、市两级验收，超额完成全年目标。

　　为贯彻落实省政府民生实事工作部署，进一步规范全省中小学食堂管理，办好让师生舒心、家长安心、社会放心的中小学食堂，今年年初以来，温州市市场监督管理局联动温州市教育局等多部门率先探索编制《校园食堂食品安全智慧建设和运行规范》地方标准，推动导入4D、五常、6T等现场管理模式，引入先进设备加强“三防”和色标管理、餐饮具清洗消毒等关键环节，提升全市中小学校食堂餐饮规范化管理水平。

　　平阳县市场监督管理局和平阳县教育局等单位大力推进创建工作，根据“一校一策”原则，引进第三方专业团队打造提升，全面建设“硬件示范、色标示范、卡位示范、合同示范”的中小学示范食堂样板。平阳县市场监督管理局餐饮科科长郑国梁介绍，依据相关法律法规，该局整理了28项学校食堂管理制度、7份学校食堂岗位规范、1幅组织构架图，加上鼠类防治基础知识培训、众食安软件操作指南、校园食品安全培训等课件资料，促使食堂管理从业人员应知应会，化解过去管理制度多头制订、新旧矛盾、版本不一等问题，全面更新学校食堂管理制度内容。

　　昆阳镇第三中学是平阳县首批“示范食堂”建设学校 。校长薛林俊介绍， 该校食堂占地1043.25平方米，于2022年10月8日建成投入使用，总投资1200多万，可同时满足师生1600多人在校用餐。今年初，学校正式启动了“示范食堂”升级建设工作。

　　走进食堂大厅，入眼可见“示范食堂”的美好模样。大厅墙上，贴着“食品安全管理动线卡位图”“食品安全管理组织架构图”“人员责任区域图”“周、月卫生清洁计划”等各类台账，制度清晰，管理规范。厨房操作间内，烹饪区生熟区分明朗，设备设施有名有家；备餐间管控严谨、工器具保洁、清毒到位，留样操作规范；洗消间设备设置合理，检识清晰，操作动线顺畅等。

　　“当前，学校食堂‘阳光厨房’向家委会开放，欢迎家长参与监督，并对家长提出的意见建议及时跟进处置。”薛林俊说道。日前，昆阳镇第三中学获评温州市首批中小学“示范食堂”优质项目。

　　平阳县职业教育中心也是“示范食堂”建设试点单位之一。按照《浙江省中小学校“示范食堂”建设技术指引》，平阳县职业教育中心按照标准化要求，逐条对照进行食堂升级改造，并对工作人员进行了操作流程、食品卫生、工作制度等方面的统一培训。

　　“学校食堂是学校办学质量的重要体现，也是素质教育的物质保障。”平阳县教育局安保科副科长蔡福励表示，今年以来，平阳共有18所学校列入中小学校“示范食堂”建设名单，从食品安全制度健全、设施设备完善、规划布局合理、加工制作规范等方面入手，全方位提升学校食堂管理和服务水平，让师生满意、家长放心。截至目前，全县18家中小学已完成 “ 示范食堂 ” 建设。

　　“下一步将发挥这批‘示范食堂’的标杆引领作用，以点带面，推动平阳校园食品安全总体水平再上新台阶。”平阳县市场监督管理局党委书记、局长曾大力表示，平阳县“示范食堂”建设具有十大亮点，处于温州市前列，接下来，还将通过与教育等部门协同合作，开展各类校园食品安全专项整治行动，以扩大建设“示范食堂”覆盖面为抓手，进一步提升校园食品安全水平，确保师生“舌尖上的安全”。（徐融 鲁新/图文）