在日前举行的2024浙江省中药材博览会上，《磐安县药膳产业高质量发展蓝皮书》发布。从“一株草”到“一味药”，从“一味药”到“一道膳”，磐安药膳经过十年发展，全产业链产值已超30亿元。

  磐安药膳源远流长。1800多年前，东晋道教天师许逊在磐安玉峰山教化百姓辨认药食同源草药，用鱼腥草、马兰头等制作菜肴，“苦口良药”变成了“美味佳肴”，在民间流传千年。

  2014年，磐安药膳创始人蒋公标牵头组建求是药膳科学研究院，磐安药膳由此走上产业化发展之路。磐安县委县政府因势而为，在全国率先成立药膳产业发展中心，把药膳作为强县富民的重要产业来抓。2016年，磐安县药膳产业工作领导小组、药膳产业协会先后成立，并发布首批16道“磐安药膳”。

  近年来，磐安加快药膳产品研发和市场拓展，开发了临床药膳、慢病调理药膳、餐饮养生药膳等五大品类、200多款，推出“磐安药膳百城千店”战略行动，在全国各地培育磐安药膳旗舰店、精品店、标准店159家。2023年，磐安被命名为“中国药膳美食地标城市”。

  磐安药膳能破圈出道，基于其深厚的中药产业底蕴。磐安是“中国药材之乡”，境内有药用植物1219种，中药材常年种植面积8万余亩，“浙八味”药材城是长三角地区规模最大、设施最齐全、功能最完善的中药材交易市场。丰富的中药材资源为磐安药膳提供了优质稳定的原料食材。

  目前，磐安药膳已形成涵盖原材料专供基地为基础的“一产”、药膳预制产品生产为主导的“二产”、药膳定点餐厅企业等为主体的“三产”的康养产业体系。2023年，全县药膳全产业链产值达到31.4亿元，其中，药食同源中药材种植产值3.1亿元，药膳产品生产产值5.7亿元，药膳餐饮、药膳产品购销产值22.6亿元。

  从民间良方到康养产业，科技加持为磐安药膳产业快速发展注入强劲动力。2018年，磐安聘请中国中医药学会、浙江省药学会、浙江省营养学会的62名专家成立磐安药膳专家委员会，组建以国医大师李佃贵为牵头人的国医大师工作站室，汇聚高级人才100余名，为磐安药膳高质量发展搭建了强大智库平台。

  磐安县相关负责人表示，接下来磐安将着力推进药膳产业体系建设，提升产业核心竞争力，全力打造“全国药膳原料供应中心、全国药膳美食研发中心、全国药膳技能培训中心、全国药膳标准创新中心、全国药膳康养体验中心”，深入实施“百千万亿”膳食工程，全面推动药食两用大健康产业高质量发展。（张黎明/文 杨萤萍/图）