近日，浙江省衢州市柯城区荷四路热闹非凡，一座汇集了衢州的鲜辣、川渝的麻辣、湖南的香辣、新疆的干辣等全国各地各个菜系和经典辣味的美食城正式开街。
从荷四路与荷花中路路口到荷花西路路口，大约700米长的街巷中，100多家餐饮店“集结”，猛火爆炒出一个“辣味天堂”，现场吸引了四五千名市民游客前来一探究竟。
伴随着盛夏来临，柯城这座嗜辣的浙西小城掀起延绵不绝的热浪，愈发滚烫。柯城，何以踏上辣味“赛道”？以鲜辣为媒的美食经济，又将带来怎样的引爆效应？
有辣度，更有热度
夜幕降临，荷四路两侧的行道树上，红彤彤的辣椒灯串起了浓浓的烟火气息，美食城独具特色的门头和布景成了盛宴的前奏。
开街三天以来，“辣”么激情、“辣”么好玩、“辣”么魔幻三场活动串烧点燃衢城之夜。电音灯光秀、“啤酒大肚王”、拳王争霸赛、手剥小龙虾等20余个节目热闹上演，人潮纷至沓来。
其中，带着“衢州DNA”的辣度挑战赛掀起了一波人气高潮。面对香辣诱人的衢州鸭掌，10余位来自全国各地的游客自告奋勇迎“辣”上阵。最终，来自衢州江山的女孩姜飞飞获得冠军，以实际证明“衢州人吃辣还是有点天赋在身上的”。
衢州人爱吃辣，在长三角圈子里是出了名的。由于承袭了赣菜的辣，吸收了浙闽菜的鲜、徽州菜的咸，衢州菜在口味上便形成了独树一帜的“鲜辣”。
2023年以来，轮番开唱的演唱会让衢州出了圈，也让衢州的鲜辣美食火爆全网，“下了高铁啃上三头一掌”成了“特种兵”衢州行的标配，松园菜市场和马站底两条“碳水街”也成了大排长龙的网红打卡地。
不过，在“局部火”的背后，作为衢州主城区的柯城，却还缺乏一个地标性“美食窗口”，以最强合力抓住“流量密码”。于是，柯城将目光转向了众多传统餐饮美食聚集的荷四路。这条距离衢州火车站不过5分钟车程的路段，由于地理位置优越，开着上百家衢州餐馆，是本地人心中的“宝藏美食街巷”，承载着“老衢州”们的寻味记忆。在强大的“群众基础”加持下，柯城区委区政府选址荷四路，重点对原长途客运站停车场约25亩地块进行改造提升，建成荷四路美食城。
作为以“辣”为主题的美食街区，开业首日，就有不少食客“闻风而来”，衢州本地一家企业更是早早订了位，组织来自全国各地的三四十名员工一同品尝地道衢州菜。“我是江苏无锡人，在这样的氛围中吃饭，让我感受到了衢州人民的火辣、炙热，衢州菜非常好吃，值得推荐。”员工汪厚龙表示。
大厅座无虚席，后厨同样忙得热火朝天。“没想到会这么火爆，清水鱼、腊猪脚、腊肉等热门菜点的最多，我们特地准备了比平时多两倍的食材，还是供不应求。”“大开化 钱江源味道”饭店老板程卫曹说，他特地调了分店的10多名员工过来，依旧忙得脚不沾地。
据统计，辣街开街短短三天，客流量达3.8万人次，仅美食城内13家新开餐饮店铺营业额达78万元。这一众辣融合的街区，在为老城区注入新活力的同时，也将成为柯城持续释放“夜经济”潜能、带动区域经济发展的新引擎。
有流量，更有“留量”
美食城火爆出圈的背后，不仅是美景美食对游客的吸引和诱惑，更是一座有礼之城对“有朋自远方来，不亦乐乎”的生动解答。
“柯城给我们外来游客带来了很强的安全感。”从江西驱车三个多小时来衢州游玩的李先生，对美食城的第一印象就是周到。来之前，他早早就从“柯城发布”公众号上获悉了活动详情与停车攻略。来到现场后，随处可见执勤巡逻的交警、公安、执法等人员，对道路交通、现场秩序、商家经营全方位不间断开展“保驾护航”，让李先生一家完全消除了对异地的不适感，玩得非常轻松开心。
“我们充分协调各方职能、统筹各类资源，建立各部门联动机制，开展高频度、高密度的动态巡逻整治，并落实常态化、长效化服务措施，展现‘迎客’的‘力度’和‘温度’。”柯城区相关负责人表示。
政府尽最大力量提供优质服务的同时，商家也下足了功夫，用热心真心迎接着八方来客，实现“头回客”变“回头客”。
小老王饭店负责人王洪俊再三嘱咐员工们，烧制每一道菜都不能敷衍，接待每一位顾客都不能懈怠。“希望大家在这里能尝到最新鲜、最地道的衢州菜，同时也感受到我们‘衢州有礼’的温暖，期待而来、尽兴而归。”王洪俊说。
“每一口品尝，都是对味蕾的一次极致款待，更传递着衢州这座城市的文化与情感。”来自江苏的翁先生一边兴奋品尝，一边在朋友圈分享这次的美食之旅。
在现场，像翁先生一样远道而来的游客还有很多。踏入这片“辣都”，迎接他们的是一道道用心烹饪的美味佳肴、一张张真诚友善的笑脸、一次次耐心细致的指引……
据悉，柯城将趁着这波“东风”，进一步做优后期配套，并充分依托下半年多场演唱会带动效应，以美食城为中心，辐射带动马站底、松园路、裱褙巷等特色街区发展，全面打响鲜辣品牌，让街区从爆火出圈的“流量”变为长期引客来的“留量”。“希望辣街能够凭借独有的辣味特色，成为四省边际乃至长三角地区辣味餐饮的集聚地、人气网红打卡地、热门旅游目的地，让升腾的‘烟火气’激发衢州文化旅游和餐饮消费新活力。”柯城区相关负责人表示。（缪艺璇 赖小兰 周云奇 卢颖/文 衢州市柯城区委宣传部/供图）